茄子干是新鲜茄子经过长期的晾晒而成的蔬菜干，茄子干在冬天时下火锅或者与肉一起炖煮都是非常好吃的美味菜肴。今天小编就给大家带来了晒茄子干指南，帮助大家做出好吃的茄子干。
晒茄子干最简单的方法
1. 茄子洗净去蒂，控干水分，切成长条，均匀摆放在容器内，一层茄子撒一层盐，冰箱冷藏腌制。
2. 24小时后，倒出茄子所出的水，挤干茄子的水分。
3. 平铺在室外的架子上，晾晒一天，傍晚收好装袋冷藏或冷冻。
4. 追求更干的可以多次晾晒。
5. 要吃时，用清水浸泡3分钟，洗净后炒菜就可以。
晒茄子干要不要先焯水蒸熟
晒茄子干不需要先焯水蒸熟，追求快手方便可以控干水分直接晾晒。如果有时间可以将茄子蒸2-3分钟或者焯一下水，这种方让茄子的水分流失的更快，但是口感更好。焯水或者蒸好后，控干水分，在阴凉的地方阴干24小时，再拿到外面摊开晾晒，直到茄子变干，可以发出沙沙的声音。装入密封容器或者保鲜袋保存就可以了。
以上就是晒茄干的方法了，除此之外，茄子最好选用新鲜肉嫩的，因为老茄子可能含有茄碱，对身体有伤害，口感也不好。
